巧手聚“云端” 研发齐助力
作者:留云幼儿园
发布时间:2020年5月6日
留云幼儿园 2020年5月6日
问题描述
在这个特殊的超长假期里,留云幼儿园的营养员们顺势而为,借助网络平台,扎实开展线上研训活动,把日常操作
教师解答

在这个特殊的超长假期里,留云幼儿园的营养员们顺势而为,借助网络平台,扎实开展线上研训活动,把日常操作搬上屏幕,通过线上集中研训、线下分散演练,一方面做实规范操作,确保各环节操作人人过关,为全园师生健康回归筑好饮食安全防线;另一方面,在后勤主管、保健员的带领、指导下,以网络直播方式,积极开展幼儿点心的创新研发,丰富全园幼儿每日膳食品种及制作质量,为幼儿健康保驾护航。

一、调研先行,明确研发突破口

    幼儿园的“两点一餐”是幼儿一天主要的营养来源,美味可口的饭菜、色香味形俱全的点心,让孩子们的进餐变得更加轻松愉悦。通过对各班幼儿、教师、保育员等前期调研,征集了大家对幼儿午点品种、口感、外形等意见和建议。保健医生和营养员们就反馈意见,进行了线上研讨。大家达成一致共识:即充分利用居家办公这段时间,立足幼儿年龄特点、营养需求、季节变化等要素,对园内现有的幼儿午点进行改良和研发,开拓研发思路。

二、形式创新,线上制作再燃激情     

无法集中实地办公的现状并未阻碍营养员们动手操作的热情。在后勤分管人员、保健医生的带领下,营养员阿姨们齐聚钉钉“直播间”,每次针对一种原有点心,由实地办公营养员担任“主播”,边直播边现场制作与讲解,其他营养员线上一起动手制作,线下一起晒出制作成品。同伴间的互动学习、妙招共享,让线上的点心制作变得更加别有风味,同时也积累了让点心更有品、更有味的小妙招,如在传统小刀切的制作工艺上加入南瓜、紫薯等食材,改良制作成“五彩小刀切”;在南瓜饼上洒上些许芝麻,既解决了南瓜饼分发时粘稠的问题,又丰富了食材营养,益智健脑。

营养员点心制作“直播间”的热潮也吸引了园内其他教职工的积极“围观”。每周由保健医生提前发布研发内容及食材准备要求,有兴趣的教职工一起上线参与,边看边做,共同为幼儿的午点制作出谋划策,幸福滋味绵延流淌。

新品研发,每日点心更具颜值

为了进一步丰富幼儿午点种类,营养员们又投入到了新品的研发中。根据季节特征,相继研发出了红糖枣糕、柳叶蒸饺、五彩赤豆圆子羹、红豆糯米糕等糕点。为了让点心造型更丰富,更能激发幼儿食欲,我们研发了柳叶包、钳花包、灌顶饺等小点心,多元的点心形状给幼儿不一样的感官体验。在食材方面,针对孩子们不太爱吃山药等类似滑腻腻的食物,我们研发了山药蔓越莓椰丝球,裹上香香的椰丝,口感愈发细腻。

在这段特殊的办公时期,我们留云的营养员们仍然心系每一位留云宝贝,用恪尽职守、勇于创新的实践精神,为孩子们的健康尽心尽力。

留云的宝贝们,等到你们重回幼儿园之时,会有更多的美味等着你们!

 


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